Svatomartinské víno: proč se na první láhev čeká do listopadu?
Listopad má ve vinařském kalendáři zvláštní datum. Kolem svátku svatého Martina se otevírají první lahve mladého vína a na stole se objevuje pečená husa. Jenže co vlastně znamená "svatomartinské" a proč se na něj čeká právě do listopadu?
Jedno z vín k objevování: Irsai Oliver, mladé víno ročníku 2026. Fotografie a nabídka: Víno Hruška.
Víno, které nechce čekat ve sklepě
Mladá vína se lahvují krátce po dokvašení. Jejich kouzlo je v bezprostřednosti: svěžím ovoci, živé vůni a energii, která připomíná, že právě skončila sklizeň. Nečekáme od nich dlouhé roky zrání ani složitou stavbu. Jsou určená k tomu, aby se otevřela, nalila a sdílela.
Svatomartinské víno je zvláštní označení s vlastními pravidly a schvalováním. Ne každé mladé víno je tedy automaticky svatomartinské. Vedle lahví s tímto označením ale vinaři nabízejí i další vína z nového ročníku. Pokud vás zajímá, co se letos urodilo, sledujte konkrétní ročník a informace vinaře – právě rozdíly mezi odrůdami a místy jsou na první skleničce nejzajímavější.
Jak poznat, že vás mladé víno baví?
Nehledejte v něm "malé dospělé víno". Mladý ročník mívá přímočařejší ovocný projev a svěžest. Nejlépe mu sluší mírné vychlazení podle typu vína a jednoduché jídlo, které nepřebije jeho vůni. K pečené huse se tradičně podává červené, ale na stůl můžete postavit i svěží bílé nebo růžové a nechat hosty porovnat, co jim sedí.
To je ostatně můj oblíbený způsob degustace: žádná zkouška ze sommeliérství, ale několik sklenek, dobré sousto a otázka "co v tom cítíš ty?". Každý si všimne něčeho jiného.
Malý rituál, který se dá sdílet
Naplánujte si ochutnávku tří různých stylů mladého vína. Nalévejte menší vzorky, mezi nimi se napijte vody a poznamenejte si, které víno vám připomíná jablko, hrušku, květiny nebo třeba čerstvé hrozny. Nejde o správnou odpověď; jde o to, co vám chutná.
V nabídce Víno Hruška je Irsai Oliver z ročníku 2026 uváděný jako mladé víno. Aktuální dostupnost a popis si vždy ověřte přímo u vinařství.
A jestli chcete mladý ročník ochutnat s přáteli a dozvědět se, co se děje mezi vinicí, sklepem a sklenkou, ozvěte se mi a domluvíme degustaci. Víno vám představím osobně, srozumitelně a bez ostychu.
Na zdraví a na první sklenku nového ročníku!
Ochutnejte nový ročník se mnou
Zajímá vás, jak se vína nového ročníku liší? Připravím řízenou degustaci podle vaší společnosti a vždy vás provedu osobně. V Liberci a okolí přijedu za vámi.